Prodotti Freschi a chilometro zero!
Alla Fattoria Di Franco, immersa nel cuore dei Nebrodi, la tradizione gastronomica prende vita anche attraverso una delle pratiche più antiche e affascinanti della cucina rurale: la cottura artigianale dei salumi.
Nel contesto della nostra fattoria didattica, la cottura dei salumi non è solo un passaggio tecnico, ma un vero e proprio rituale culturale. Ogni fase, dalla preparazione alla lenta cottura, racconta storie di famiglia, di territorio e di tradizione contadina. Le tecniche utilizzate, affinate nel tempo, rispettano i metodi artigianali tramandati da generazioni.
Durante il processo di cottura, i profumi intensi dei salumi si diffondono nell’aria: pancetta, salame e salsiccia sprigionano aromi che richiamano la genuinità delle produzioni locali. Osservare il lento cambiamento delle carni, ascoltare il crepitio e percepire il calore è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi.
All’interno del percorso educativo della Fattoria Di Franco, questa attività consente di comprendere a fondo l’importanza del tempo, della cura artigianale e della qualità delle materie prime. I visitatori scoprono così come la cottura non sia solo un atto tecnico, ma un momento fondamentale per esaltare il sapore e la consistenza dei salumi locali.
I salumi protagonisti della cottura provengono esclusivamente da animali allevati con rispetto e secondo pratiche sostenibili. Il legame con il territorio dei Nebrodi si riflette nella scelta degli ingredienti, nei tempi lenti e nella passione che guida ogni gesto.